Pengaruh Suhu Tinggi dan Suhu Rendah pada Enzim

Enzim adalah biomolekul berupa protein yang berfungsi sebagai katalis (senyawa yang mempercepat proses reaksi tapi tidak ikut bereaksi) dalam suatu reaksi kimia organik. Molekul awal yang disebut substrat akan dipercepat perubahannya menjadi molekul lain yang disebut produk. Jenis produk yang akan dihasilkan bergantung pada suatu kondisi/zat, yang disebut promoter. Semua proses biologis sel memerlukan enzim agar dapat berlangsung dengan cukup cepat dalam suatu arah lintasan metabolisme yang ditentukan oleh hormon sebagai promoter.

Berikut merupakan laporan praktium Biokimia Pangan dengan judul "Pengaruh Suhu Tinggi dan Rendah pada Enzim" dapat di download dalam bentuk document ms. word ataupun pdf