BAB II
TINJAUAN PUSTAKA
Protein berasal dari bahas Yunani yaitu
“proteios” yang berarti bertingkat pertama. Protein merupakan makromolekul yang
menyusun lebih dari separuh bagian dari sel. Protein menentukan ukuran dan
struktur sel, komponen utama struktur sel dari system komunikasi antar sel
serta sebagai katalis berbagai reaksi biokimia di dalam sel. Karena itulah
sebagian besar aktifitas penelitian biokimia tertuju pada protein khususnya
hormone, antibody, dan enzim.









